EV YAPIMI İSKENDER KEBABI

Talimatlar

• Önce etleri el büyüklüğünde ince şekilde kestiriyoruz. Et hariç bütün malzemeleri karıştırıp güzel bir sos hazırlıyoruz. Bu sosun içine erleri tek tek sosluyoruz. Bütün etleri sosa iyice karıştırıyoruz. Üzerini kapatıp, buzdolabında 10-12 saat bekletiyoruz.
• Daha sonra etleri buzdolabı poşetine tek tek alıp üst üste dizip sıkıca role yapıp sıkıca sarıyoruz. Buzlukta bir gece bekletip yada istediğiniz zaman çıkarıp yapacağımız zaman 1-2 saat önce çıkarmamız yeterli buzu fazla çözülmeden ince ince kesilsin.
• Ve etlerimizi ince kesip ısınmış tavada önce yağsız kızartıyoruz. Sulanıp suyunu çekince biraz sıvıyağ ilave edip biraz daha kızartıyoruz. Etler bitene kadar işleme devam ediyoruz.
• İskender sosun yapılışı
• Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve içine salçaları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri , ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine 1-1,5 su bardağı suyu ilave edip tuz, şeker ve baharatları ekleyip , 10-15 dk kaynatın. Kıvamı koyu olursa biraz su eklemesi yapabilirsiniz
• Pide hamurunu ben kendi yaptığım ekşi maya ile yoğurdum ince ve küçük tırnak pide yaptım. Sizler nasıl arzu ederseniz öyle yapın.
• Daha sonra pideleri küçük küçük doğrayın. Biraz tereyağı ile tavada kızartın. Servis tabağına önce kızarmış pideleri üzerine salçalı sosu gezdirin sosun üzerine kızarmış olan etleri yerleştirin . Etin üzerine biraz salçalı sos gezdirin. En son eritilmiş tereyağı gezdirip, yanında kızarmış domates, biber ve ev yapımı yoğurt ile servis edin❤