PERDE PİLAVI

Name: PERDE PİLAVI
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 adet yumurta; 4 yemek kaşığı yoğurt; Yarım çay bardağı zeytinyağı; Tuz, aldığı kadar un 3-4 su bardağı kadar; 3 su bardağı pirinç; 2 yemek kaşığı tereyağı; 4,5-5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı; 2 adet haşlanmış tavuk budu; Yarım kahve fincanı kuş üzümü; 200 gr çiğ badem soyulmuş; 1 kahve fincanı dolmalık fıstık; Tuz,karabiber, (isteğe bağlı yeni bahar, kırmızı toz biber ve çok az tarçın

semisinmutfagi

Tarife Geç Tarif Yazdır

PERDE PİLAVI

Recipe by semisinmutfagiCourse: Pilav Tarifleri

Porsiyon

porsiyon

Hazırlık zamanı

minutes

Pişirme süresi

minutes

Kalori

156

kcal

Toplam zaman

hour

minutes

Malzemeler

Hamuru için;
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, aldığı kadar un 3-4 su bardağı kadar
Perde pilavın iç malzemesi;
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
4,5-5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
2 adet haşlanmış tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
200 gr çiğ badem soyulmuş
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Tuz,karabiber, (isteğe bağlı yeni bahar, kırmızı toz biber ve çok az tarçın

Talimatlar

̇İlk olarak tavuk butları haşlanır. Kelepçeli kalımızı tereyağı veya margarinle her tarafını yağlayıp, tabanına badem istediğiniz gibi dizin ve buzdolabında bekletin. Daha sonra hamur yapımı için tüm malzemeleri karıştırarak hamuru ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurup, dinlendirin.
Pilav için;
Tencereye tereyağını ekleyip, eritin. İçine badem, fıstık ve kuş üzümü ekleyip karıştırın. Ardında suda beklemiş yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Sıcak su ve tavuk suyu karışımı ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekmeye yakın didiklenmiş tavukları ekleyip, altını kapatıp 10 dk dinlensin. Pilav dinlenirken buzdolabından kalıbı çıkarın.
Hamuru bir büyük birde küçük parçala ayırın. Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında açıp kalıbın tabanına kenarlarını kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine Pilavı boşaltın ve düzeltir. Üzerine hamurun küçük parçasını aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. Isıtılmış fırında 190-200 derecede kızarana kadar pişirin. Ters çevirip, servis edin. Afiyet olsun❤️

Tarif Videosu

https://nefiis.com/wp-content/uploads/2020/09/118948738_178852790372126_143392125757898080_n_3.mp4

Notlar

Siirt yöresine ait olan perde pilavın hikayesi.
Genellikle düğün yemeği olarak yapılan perde pilavında ki pirinçlerin bolluk ve bereketi, karabiberin acı günleri, kuş üzümünün tatlı günleri, bademin erkek evladı, fıstığın kız evladı ve üzerindeki hamurunda ev içerisindeki sırların aile içerisinde kalması gerektiğini vurguladığı söylenir.