Pilav Tarifleri
PERDE PİLAVI
PERDE PİLAVI
Course: Pilav TarifleriPorsiyon
4
porsiyonHazırlık zamanı
30
minutesPişirme süresi
40
minutesKalori
156
kcalToplam zaman
1
hour10
minutesMalzemeler
- Hamuru için;
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, aldığı kadar un 3-4 su bardağı kadar
- Perde pilavın iç malzemesi;
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
4,5-5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
2 adet haşlanmış tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
200 gr çiğ badem soyulmuş
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Tuz,karabiber, (isteğe bağlı yeni bahar, kırmızı toz biber ve çok az tarçın
Talimatlar
- ̇İlk olarak tavuk butları haşlanır. Kelepçeli kalımızı tereyağı veya margarinle her tarafını yağlayıp, tabanına badem istediğiniz gibi dizin ve buzdolabında bekletin. Daha sonra hamur yapımı için tüm malzemeleri karıştırarak hamuru ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurup, dinlendirin.
- Pilav için;
- Tencereye tereyağını ekleyip, eritin. İçine badem, fıstık ve kuş üzümü ekleyip karıştırın. Ardında suda beklemiş yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Sıcak su ve tavuk suyu karışımı ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekmeye yakın didiklenmiş tavukları ekleyip, altını kapatıp 10 dk dinlensin. Pilav dinlenirken buzdolabından kalıbı çıkarın.
- Hamuru bir büyük birde küçük parçala ayırın. Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında açıp kalıbın tabanına kenarlarını kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine Pilavı boşaltın ve düzeltir. Üzerine hamurun küçük parçasını aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. Isıtılmış fırında 190-200 derecede kızarana kadar pişirin. Ters çevirip, servis edin. Afiyet olsun❤️
Tarif Videosu
Notlar
- Siirt yöresine ait olan perde pilavın hikayesi.
- Genellikle düğün yemeği olarak yapılan perde pilavında ki pirinçlerin bolluk ve bereketi, karabiberin acı günleri, kuş üzümünün tatlı günleri, bademin erkek evladı, fıstığın kız evladı ve üzerindeki hamurunda ev içerisindeki sırların aile içerisinde kalması gerektiğini vurguladığı söylenir.
