EKŞİ MAYALI BAGET EKMEK

Talimatlar

• Un ve su yoğrulup 1 veya 2 saat bekletilir ardından hazır olan ekşi maya ilave edilir ve 3,4 dakika kadar yoğrulur ardından 1 saat kadar daha dinlendirilir.
• 1 saat dolunca tuzu ilave edilip güzel elastik bir hamur oluncaya dek yaklaşık 7,8 dakika kadar yoğrulur.
• Yoğrulma işlemi bittikten sonra hafif zeytin yağıyla yağlanmış bir kaba alınıp her yarım saatte bir olmakla birlikte 4 katlama yapılır ardından kabin kapağı kapatılıp buz dolabına kaldırılır burada 15 saat kadar dinlendirilir.
• Ertesi gün tezgaha alınan hamur 250 gr lık bezelere ayrılır videoda görüldüğü gibi şekillendirilip bolca un serpilmiş mutfak bezinin arasına alınır burada 2 saat kadar mutfağınız sıcaksa 1 saat kadar dinlendirilip önceden yarim saat ısıtılmış fırında fırına da bir kapla su konularak altı ve üstü kızarana dek pişirilir.