ETLİ PATLICANLI PERDE PİLAVI

TALİMATLAR

• Düdüklü tencereye kuşbaşı etini koyalım ve suyunu çkene kadar kavuralım. Sıcak su ve tuz ilave edip kapağįnı kapatįp 30dk haşlayalım (normal tencerede de aynı işlemi yapalım biraz daha pişmesi uzun sürer isteğe bağlı nasıl arzu ederseniz öyle pişirin etleri)
• Başka bir tencereye sıvı yağı koyalım yemeklik doğranmış soğanı ilave edip rengi dönene kadar kavuralįm, biberleri ekleyelim kavurmaya devam edelim.
• Haşladığımız eti süzerek ilave edelim. Küp küp doğradığımız domates ve baharatları ilave edelim, 3-5 dk soteledikten sonra ocaktan alalım.
• PİLAVIN YAPILIŞI:
• Tavaya tereyağını koyalım eritelim pirinçlerin nişastası çıkana kadar yıkayalım ve yağ ile bir kaç dk kavuralım, tuz ilave edip 4 çaybardağı et suyunudan dökelim ve orta ateşte pişirmeye bırakalım. Geri kalan 3 çay bardağı suyu fırına koymadan dökeceğiz.
• Patlıcanları alacalı soyalįm ince uzun dilimler keselim ister tavada ister fırında arkalı önlü kızartalım(ben fırında kızarttım daha hafif oluyor isteğe bağlı) 24 cm kelepceli kalıba patlıcanları viedo gördüğünüz gibi ortası boş kalacak şekilde yerleştirelim.
• Et harcımızı patlıcanların üzerine yayalım. Pilavın içerisine geri kalan 3 çaybardağı et suyunu ilave edip karıştıralım ve pilavı etin üzerine yayalım ve kaşıkla düzeltelim.
• Patlıcanların sarkan kısımlarını bohca kapatır gibi kapatalım. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 15 dk pişirelim. 5-10dk dinlendikten sonra maydanozla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun❤