Evde kolay pratik Adana kebabı

GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI NDA KEBABIN ÖNEMİ NEDİR?

Geleneksel Türk mutfağında kebabın önemi de son derece ise büyüktür. Bugün restoran ve evlere bakıldığında ise, özellikle Gaziantep ve civarı bölgelerde Pazar günü kebap pişirmek, kebap yemeye gitmek artık gelenek haline gelmiştir.

Bugünler de pek çok restoranda çok farklı kebap çeşitleri tüketilmektedir. Ancak Kebap hayatımızın içindedir ve genellikle de çok sevilir. Bu hal bize kebabın önemini göstermektedir. Gerek Anadolu’da gerek batıda kebap bizler için çok önemli bir hale gelmiştir.
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ NDE BULGURUN YERİ VE ÖNEMİ NEDİR?

Bir toplumun tarihsel parçalarından biri hiç şüphesiz yüzyılların birikimini ve çeşitliliğini taşıyan mutfak kültürüdür. Hatta Mutfak kültürü, toplumun örf-adetlerini, gelenek-göreneklerini ve alışkanlıklarını içinde barındırmaktadır. En eski toplumlardan biri olarak sayılan Türklere ait mutfak kültürü Orta Asya’da başlamış, her değişen coğrafyada ve iklimle birlikte gelişmiş, kültürlerle yaşadığı etkileşimlerle zenginleşmiş bir mutfak kültürüdür. Günümüzde dünyanın en önemli mutfakları arasında sayılan Türk mutfağı, doğanın ona bahşettikleri ile şekillenmiştir. Türk mutfağında hayvansal ürünler ve tahıllar önemli bir yere sahiptir. Bu anlamda, buğday ve onun öğütülmesi ile elde edilen bulgur her daim Türklerin sofralarında çeşitli şekillerde yer almıştır. Bu çalışmanın amacı, Türk mutfak kültüründe bulgurun yeri ve önemine değinilmesi ve Türk mutfağından kaybolmaya yüz tutmuş bulgur içeren yemeklere ait reçetelere yer verilmesidir.
Türk mutfağından kaybolmaya yüz tutmuş bulgur içeren yemeklere ait reçetelere yer verilmesidir. Çalışmada Türk mutfak kültürü içeriğinde bulgur kullanılarak yapılan Bulgur Ekmeği, Bulgur Aşı Çorbası, Saç Oruğu, Topalak Köfte ve Besmeç gibi yiyeceklerin hazırlanışı hakkında bilgi verilmektedir. Çalışma sonucunda bulgurun Türk toplumu için kültürel, tarihi, ekonomik ve toplumsal bir değer olduğu ve her zaman disiplinler arası bir çalışma konusu olabileceği yargısına da varılmıştır.

İşte sizlere Türk mutfağı sevdalısı ve Türk aşçı haberlerine ve sizlere özel adana kebabını sofranıza kadar reçetesi ile beraber getirdim.

ADANA KEBABİ NASIL YAPILIR HANGİ MALZEMELER GEREKİR ?

MALZEMELER 300 gram dana kıyma
290 gram kuzu kıyma
1 diş sarımsak
3 adet kuru soğan
1.5 çay kaşığı pul biber
1.5 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı acı biber salçası
⅔ demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağı

SUNUM İÇİN : 2 adet acı sivri biber
2 / 3 adet domates
3 yemek kaşığı süzme yoğurt ( el yapımı olursa daha iyi olur).

ADANA KEBABI NASİL YAPILIR. PÜF NOKTASI NEDİR PİSİRME ÖNERİSİ İLE SİZLERE GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞINA ÖZEL ADANA KEBABI NASIL YAPILIR ?

Soğanlarımızı yemeklik veya küp küp doğrayalım . Suyunu süzerek derin bir kaba alalım.

Sarımsakları ezerek soğanlarla karıştıralım. Kuzu kıymayı ve dana kıymayı karıştırarak soğan ve sarımsak karışımı ile harmanlayalım.

Pul biber, karabiber ve acı biber salçasını karışıma yedirelim.

Sıvıyağını ekleyelim. Maydanozları ince ince doğrayalım ve karışıma ekleyelim.

Harcımızı dolapta 2-3 saat dinlendirelim.

Fırının ızgara telini kasaptan alabileceğimiz kuyruk yağı ile yağlayalım , yoksa tereyağı ile yağlayabilirsiniz ( tereyağı yok ise margarin de kullanılabilir).

Fırını 200 derecede fansız programda ısıtalım

Yassı şişlere eti yayarak dizelim. Biberleri ve domatesi közleyelim ve biberlerin kabuğunu soyalım.

Izgara telinin üzerine de dizelim . 21 -25 dakika pişirelim ve közlenmiş biber , domates ve süzme yoğurt ile servis edelim.
Afiyet sefa olsun .

NOT : İSTERSENİZ GAZİANTEP USULÜ GİBİ SALÇALI BULGUR PİLAVI İLE SERVİS EDEBİLİRSİNİZ .