Mantar soslu Antrikot

Mantar soslu Antrikot

Recipe by ikosun_mutfağıCuisine: AmericanDifficulty: Orta zorluk

Porsiyon

4

porsiyon

Hazırlık zamanı

30

minutes

Pişirme süresi

40

minutes

Kalori

300

kcal

Toplam zaman

1

hour 

10

minutes

Bütün marinasyon malzemelerini derin bir tabağa alin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Etleri içerisine alın ve ova ova malzemelerini güzelce yedirin.

Malzemeler

• 3 parça Antrikot

• Marine için:

• 2-3 diş ezilmiş sarımsak

• Birer silme çay kaşığı kara ve kırımızı toz biber

• Yarım çay bardağı zeytinyağ

• 2 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı Kurutulmuş biberiye

• 2 yemek kaşığı soya sosu (olmasada olur)

• Sosu için:

• 200gr Mantar

• 200ml krema

• 1 adet kırmızı soğan

• 1-2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Talimatlar

• Bütün marinasyon malzemelerini derin bir tabağa alin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Etleri içerisine alın ve ova ova malzemelerini güzelce yedirin. Daha sonra üzerini streçleyip 2-3 saat buzdolabında bekletin. Geceden de yapabilirsiniz.
• Mantarı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
• Soğanı piyazlık sarımsağı da ince ince doğrayın.
• Uygun bir tavaya 1 yemek kaşiği tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyag alarak iyice kizdirin.
• Soğan ve sarımsağı ilave edin. 1-2 dk kadar soteleyin. Ocağın altını biraz daha yükseltin. Mantarı ilave edin.
• Yüksek ateşte pişirin. Yüksek ayarda pişirmemizin nedeni mantar suyunu salmasın ve güzel karamelize olsun diye.
• Sürekli karıştırarak başında bekleyin. Renk değiştiren mantarların üzerine kekik ekleyin. Altını tekrar düşük ayara getirip (krema kesilmesin) kremayı ekleyin. Hafif koyu kıvam aldığında tuzunu ekleyip, ocaktan alın.
• Etleri kızartmadan önce mutlaka yarım saat öncesinden buzdolabından çıkartın.
• Soğuk et kızdırılmış tavaya alırsanız et kendini çekecek ve sert olacaktır. Etleri Kızartmak için tavayı iyice kızdırın. Tavsiyem yapışmaz veya döküm tava.
• Ete tuz ve karabiber ilave edin ve tavaya alın. Çiz sesi geldiğinde doğru ısıda olduğunu anlarsınız. Her iki tarafını 3-4 dak boyunca hiç çevirmeden mühürleyin.
• Teker teker Mühürlenen etleri tekrar tava içerisine alıp tereyağ ve marinasyonda kullandığımız sarımsağı ekledim.
• Eriyen tereyağını bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine gezdirin, böylece çok lezzetli bir et elde ederseniz. Kızaran etti servis tabağına alın. Üzerine mantarlı sostan dökün. Yanına ister makarna, pilav veya patates püresi yapın. Afiyet olsun

Mantar soslu Antrikot

Detaylı püf noktaları instagram sayfasından da bakabilirsiniz.

3 parça Antrikot
Marine için:
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Birer silme çay kaşığı kara ve kırımızı toz biber
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı Kurutulmuş biberiye
2 yemek kaşığı soya sosu (olmasada olur)

Sosu için:
200gr Mantar
200ml krema
1 adet kırmızı soğan
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Bütün marinasyon malzemelerini derin bir tabağa alin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Etleri içersine alın ve ova ova malzemelerini güzelce yedirin. Daha sonra üzerini streçleyip 2-3 saat buzdolabinda bekletin. Geceden de yapabilirsiniz.

Mantarı çok ince olmicak şekilde doğrayın. Soğanı piyazlık sarımsağı da ince ince doğrayın. Uygun bir tavaya 1 yemek kaşiği tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyag alarak iyice kizdirin. Soğan ve sarımsağı ilave edin. 1-2 dk kadar soteleyin.

Ocağın altını biraz daha yükseltin. Mantarı ilave edin. Yüksek ateşte pişirin. Yüksek ayarda pisirmemizin nedeni mantar suyunu salmasin ve güzel karamelize olsun diye.

Sürekli karıştırarak başında bekleyin. Renk değiştiren mantarların üzerine kekik ekleyin. Altını tekrar düşük ayara getirip (krema kesilmesin) kremayi ekleyin. Hafif koyu kıvam aldığında tuzunu ekleyip, ocaktan alın.

Etleri kızartmadan önce mutlaka yarım saat öncesinden buzdolabından çıkartın. Soğuk et kızdırılmış tavaya alırsanız et kendini çekecek ve sert olacaktır.

Etleri Kizartmak icin tavayi iyice kizdirin. Tavsiyem yapışmaz veya döküm tava. Ete tuz ve karabiber ilave edin ve tavaya alın. Çiz sesi geldiğinde doğru ısıda olduğunu anlarsınız.

Her iki tarafını 3-4 dak boyunca hiç çevirmeden mühürleyin. Teker teker Mühürlenen etleri tekrar tava içersine alıp tereyağ ve marinasyonda kullandığımız sarımsağı ekledim.

Eriyen tereyağıni bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine gezdirin, böylece çok lezzetli bir et elde ederseniz. Kızaran etti servis tabağına alın. Üzerine mantarlı sosdan dökün. Yanina ister makarna, pilav veya patates püresi yapin. Afiyet olsun

Diğer ana yemeklere göz atmak için tıklayınız. 

Bu yemeğin yanına süper bi salata tarifi için tıklayınız.